Как водится, очень многие перед Пасхой начинают печь куличи. Вот и мне, только не домашних условиях, а в условиях нашей кухмистерской, пришлось освоить это занятие. Нужно сказать, что возня с куличным тестом - дело весьма занимательное, мне по душе!
Здесь только зарисовка.


( Read more... )

Еще один швейцарский хлеб - деревенский витой хлеб. Он великолепен! Его форма, хрустящая корка, аромат поджаренных семян, чудесный мякиш кремого цвета и аромат - всё это результат работы с тестом в течение ни много ни мало - целых трех суток, я на такой "подвиг" пошел не задумываясь!


( Read more... )

Я никогда в жизни не пек халу, но рано или поздно, что-то всегда приходится делать в первый раз.
Моей первой халой стала хала от Franco Galli, которую недавно показала Люда. При работе с этим тестом, мне в первую очередь хотелось почувствовать принципы работы со сдобой, получить правильный, не пересушенный мякиш, корку толщиной с папиросную бумагу ( Read more... )

Сегодня прекрасный день, я передал заказы (печи НВО2, тестомесы, расстоечные шкафы) москвичам, по совместной закупке техники с австрийского завода NFGНаконец пополнил свою коллекцию пекарской техники и я, мне пришел самый маленький тесмомес от фирмы NFG, модель КМ 10 КК. Весит этот "малыш" 50 кг, сейчас он стоит в прихожей, и я думаю, как мне ( Read more... )

Как и обещал ранее, приглашаю всех принять участие в последней в 2014 году совместной закупке печей и других пекарских инструментов и аксессуаров от австрийского завода NFG.
"Сделано в Австрии" - это не только гарантия качества, но и настоящее удовольствие от обладания и использования настоящей профессиональной техники у себя дома.


( Read more... )

Вчера я выдал москвичам и отправил заказчикам в другие регионы печи NBO2 и другие приборы и аксессуары от NFG.
В этот раз кроме печей, корзин и прочих аксессуаров, обычных для предыдущих заказов, пришли и некоторые новинки, в частности, расстоечные шкафы от NFG.

Я рад за новых владельцев, и искренне всех поздравляю с обновками!


( Read more... )

Если вы любите печь, что угодно, не только хлеб, у вас есть место для установки печи и хватает денег, то присоединяйтесь к очередной совместной закупке печей NBO2 от австрийского производителя, компании NFG, уверяю, никто не пожалеет о таком приобретении!


( Read more... )

Эти багеты я испек по формуле Американской гильдии пекарей (BBGA), предоставленной Solveig Tofte, талантливой девушкой-пекарем с довольно большим пекарским стажем ( Read more... )

Итак, сегодня получили свои печи пятеро москвичей, а одна печь поехала в Тюмень. Таким образом, завершилась очередная совместная закупка австрийских пекарских печей для дома NBO2, производства фирмы NFG, а число их владельцев в РФ достигло одиннадцати человек, уже компания!


( Read more... )

Это мой обычный, можно сказать, повседневный хлеб во французском стиле. Он очень простой, но "изюминку", нотку во вкусе и особый характер корки в нем создает добавка в тесто небольшого количества, всего 3% от веса муки, натуральной сухой закваски «Böcker Germe».


( Read more... )